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Si os gustan las confituras caseras, pero por lo general os resultan demasiado dulces, no podéis quedaros sin preparar esta mermelada de higos con azúcar moreno, con el punto justo de dulzor para que la mermelada se conserve perfectamente, pero sin llegar a ser empalagosa.
Gracias a mi amiga Alicia que me regaló una buena cantidad de higos recién cogidos de su huerta, he podido preparar esta delicatesen que está deliciosa para el desayuno, pero también para acompañar quesos y otras preparaciones que pienso enseñaos muy pronto. Así que aprovechar que estamos en temporada y aunque sea poca cantidad, no dudéis en preparar este dulce.
Ingredientes
- 1 kg de higos,
- 700 g de azúcar moreno,
- 1 limón.
- 1 cucharada sopera de pectina (opcional)
Cómo hacer mermelada de higos con azúcar moreno
La noche antes de preparar la mermelada limpiamos los higos y los partimos en cuartos, echándolos en una olla junto con el azúcar moreno. Revolvemos para que se mezcle todo bien y lo dejamos macerar durante doce horas en un sitio fresco.Al día siguiente ponemos la olla al fuego y le añadimos el zumo de limón. Cocemos durante veinte minutos, le añadimos espolvoreando con un colador la pectina si la queremos emplear, y seguimos cociendo durante treinta minutos más. Removemos de vez en cuando para que la fruta no se nos pegue en el fondo de la olla.
Vertemos en caliente en frascos que hayamos hervido o lavado en el lavavajillas en un programa de agua muy caliente, cerramos bien y los dejamos enfriar boca abajo. Guardar en el frigorífico y dejar unos dos meses antes de usarlos, si después no los vamos a consumir muy rápido esterilizarlos durante treinta minutos en una olla de agua hirviendo.
Dificultad | Fácil
Degustación
La mermelada de higos con azúcar moreno es un básico en vuestra despensa, y es a parte de servir para platos dulces queda ideal en múltiples recetas saladas y como está considerada una mermelada gourmet el precio en la tienda suele ser mucho más elevado que el de otras variedades. Así que para tenerla todo el año a mano para vuestras preparaciones y a mucho mejor precio, nada mejor que elaborarla vosotros mismos.
Esther Clemente
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